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这种鱼肉质细腻味道鲜美 饭店有点贵 零基础在家也能轻松做出来

发布日期:2022-08-01 08:41   来源:未知   阅读:

  石斑鱼肉质细腻、味道鲜美,是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼类,在港澳地区被推为“中国四大名鱼”之一,是暖水性近海底层名贵鱼类。石斑鱼蛋白质含量很高,特别是人体必需氨基酸含量很高,而脂肪含量很低,还含有多种电解质离子、维生素A、维生素D等。鱼皮内胶质含量丰富,可促进胶原细胞合成,被称为“美容护肤之鱼”。石斑鱼因此深受人们赞誉,被奉为上等佳肴,供不应求,价格昂贵。

  这种鱼肉质细腻味道鲜美,饭店有点贵,零基础在家也能轻松做出来。石斑鱼饭店里面最常见的方法是清蒸,最大程度地保留了鱼肉原汁原味的清香。我们也知道,这道菜在饭店里面有点小贵,有点吃不起的感觉呢,最经济实惠的方法,还是在家自己制作。这样既可以保证食材的新鲜,也省去了一笔不菲的花销,这年头,过日子就得精打细算才行。今天给朋友们推荐的这道经典名菜,哪怕您是零基础的厨房小白在家也能轻轻松松做出来,让所有人使劲擦亮眼睛,啧啧称赞,大有士别三日的感觉。

  2、把处理好的红石斑鱼加入盐1克、料酒10克、葱丝15克、姜丝10克,腌渍30分钟,去腥提鲜。再新鲜味美的鱼类,也有一定的腥气,建议腌渍一下,把腥气去除来,让味道入进去,这是做鱼的基本原则。

  3、石斑鱼肉质细腻、味道鲜美,根本不用过度地调味。市售的现成蒸鱼豉油,准备约100克。大葱取葱白部分,切成极细的葱丝;切极细姜丝、香菜段备用。

  4、锅内倒入足量清水,烧沸后,保持大火足气。把腌渍好的红石斑鱼挑去葱姜,盛入蒸鱼盘内,放入笼蒸,根据鱼个头大小,蒸5-6分钟。

  5、立刻把蒸鱼盘盛出,倒去盘内淤存的汽水,这些汽水有一定的腥味,必须倒掉。用干净的棉布或纸巾擦拭干净盘子表面,把准备好的蒸鱼豉油浇淋在石斑鱼表面。

  7、锅内倒入植物油30克,烧至七成热,约200度,略微有点冒油烟时,用热油浇淋一下葱姜丝,伴随着浓香四溢,这道清蒸石斑鱼就做好了。

  8、趁热上桌享用,味道最佳,是不是特别简单。这种鱼味道鲜美饭店有点贵,零基础的厨房小白也能在家轻松做大菜。这道菜一上桌,家人、食客立刻投来了齐刷刷惊叹的目光,使劲擦亮眼睛,大有士别三日的感觉。“鱼肉香里说味道,听取赞美一片”!哈哈,诗是我杜撰的。

  菜品特点:色泽鲜活、鱼肉细腻、味道鲜美、口感咸鲜、清香怡人、造型精致、营养丰富。

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